以下是米线做法的几个技巧,可以让你做出更好吃的米线:
1. 水的量要掌握好:米线一定要加足够的水,大概是六倍的水量,这样煮出来的米线才会有嚼劲,而且不容易糊底。
2. 看好火候:将米线放入滚水中煮,先用大火加热,煮到水滚后改用中小火煮5到10分钟左右,要注意火候,时间不宜太长,否则面就会烂糊。
3. 加入调料:通常在煮米线之前会先用葱姜蒜爆锅,加入鸡汤、鲜味素、盐等调料,味道更鲜美。不喜欢葱姜蒜味的,可以使用干贝、虾皮等调味品。
4. 搭配食材:米线煮熟后,可以根据自己的口味加入各种食材,例如炒好的菜、熟鸡肉、香肠、嫩豆腐、蔬菜等,或者自己根据自己喜好来搭配。
5. 以简单为美:米线煮过之后,最好直接食用,因为冷冻或者加热后,容易让米线失去嚼劲和口感。最好就是搭配上自己喜欢的配菜,简单清淡即可。
文章来源: 池寅骏
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写的太好了!